商用廚房加工區(qū)經(jīng)常和水打交道，用水量也是非常龐大的，所以在商用廚房設(shè)計(jì)的前期就需要注意廚房的給水跟排水的設(shè)計(jì)布局，要做到給水及時(shí)、排水及時(shí)，不滯留的情況，那么商用廚房排水溝怎么做好呢，下面八吉星小編帶你了解一下。

廚房排水溝怎么做？

1、廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進(jìn)行排水。廚房明溝排水的優(yōu)點(diǎn)是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點(diǎn)是排水溝里可能有異味散發(fā)在廚房?jī)?nèi)，有些廚房還會(huì)有蟲(chóng)、鼠等，明溝處理不好，還會(huì)導(dǎo)致廚房地面不平整，造成廚房設(shè)備擺放困難。

2、廚房暗溝排水的設(shè)計(jì)可以使廚房顯得更加光亮，方便設(shè)備的擺放，不必?fù)?dān)心有氣味，但管道比較難清洗。

3、餐廳廚房排水管必須通暢，操作區(qū)不可以設(shè)置明溝。溝內(nèi)遮陽(yáng)角做成弧形，有水封和防鼠的設(shè)備。油膩排水系統(tǒng)中，需要安裝一個(gè)隔油墊，排水溝必須有坡度。

4、餐廳廚房跨度大，排水管鋪設(shè)距離長(zhǎng)，廚房排水不暢通，需要經(jīng)常清洗。所以合理布置排水設(shè)施很重要，因此爐前排水設(shè)施不能靠近爐子，應(yīng)離開(kāi)爐子400-500mm左右。

商用廚房排水注意事項(xiàng)：

1、排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進(jìn)行清理，避免殘留物的發(fā)臭。

2、廚房廢水含有較多的油脂性物質(zhì)，集中設(shè)置隔油池并定期處理。

3、廚房排水溝的蓋板的縫隙不宜過(guò)大，預(yù)防老鼠順著排水溝通過(guò)縫隙進(jìn)入室內(nèi)。

商用廚房由于長(zhǎng)時(shí)間一直烹飪美食，用水頻率和用水量是非常多的，所以合理設(shè)計(jì)廚房的排水溝是非常重要的，以上就是八吉星小編給大家整理了關(guān)于商用廚房排水的知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。