餐廳廚房時(shí)制作沒事的地方，合理的設(shè)計(jì)可以提高廚師的工作效率，保證食品衛(wèi)生等。那么，下面八吉星小編為大家分享餐廳廚房排水溝設(shè)計(jì)要注意什么，及餐廳廚房排水溝做法有哪些？

餐廳廚房排水溝設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

1、排水溝通過排水短管和順?biāo)ń尤氲脚潘⒐埽谂潘谇皯?yīng)設(shè)置網(wǎng)框式地漏，盡量把殘?jiān)鼣r截在溝內(nèi)，避免進(jìn)入排水管內(nèi)容易造成管道的堵塞。

2、排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進(jìn)行清理，避免殘留物的發(fā)臭。

3、根據(jù)規(guī)范，餐廳廚房烹調(diào)、主食操作臺(tái)面上方不允許有任何排水管。

4、餐廳廚房廢水在含有較多的油脂性物質(zhì)，集中設(shè)置隔油池并定期處理。

5、底層排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池。

6、排水溝的蓋板格柵柵條不宜過大，預(yù)防老鼠順著排水溝通過格柵進(jìn)入室內(nèi)。

餐廳廚房排水溝做法：

1、餐廳廚房排水管必須通暢，操作區(qū)不可以設(shè)置明溝，溝內(nèi)遮陽角做成弧形，有水封和防鼠的設(shè)備，油膩排水系統(tǒng)中，需要安裝一個(gè)隔油墊，排水溝必須有坡度。

2、餐廳廚房跨度大，排水管鋪設(shè)距離長，廚房排水不暢通，需要經(jīng)常清洗，合理布置排水設(shè)施很重要，爐前排水設(shè)施不能靠近爐子，應(yīng)離開爐子400-500mm。

以上就是八吉星小編為大家分享的餐廳廚房排水溝設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)，希望對大家有所幫助。如果想了解更多商用廚房設(shè)計(jì)、改造、廚房設(shè)備配套等知識(shí)，請關(guān)注八吉星官方網(wǎng)站。