對于廚房的設(shè)計是一直在變化的，有人會選擇封閉式的中廚，廚廳分隔，更顯干凈；有人會選擇開放式的西廚，廚廳相連，空間大氣靈動。那么，中西餐廳廚房設(shè)計要求有哪些不同呢？

中西餐廳廚房設(shè)計要求有哪些不同

因為西餐菜品跟中餐菜品，在品種和制作風(fēng)格方面相差較大，所以在廚房設(shè)計要求上會有一些不同。

1、西餐廳廚房產(chǎn)生油煙相對中餐廳廚房略少，所以配置排煙風(fēng)機(jī)時排煙量的取值會比中餐廚房略小。

2、西餐廳通常設(shè)置的明廚，要注意廚房設(shè)備的配置齊全、還要講究美觀。明廚的油煙和噪聲不能竄入客廳，污染客廳內(nèi)的環(huán)境。

3、西餐廳的吧臺設(shè)計，需要注意的是，吧臺材質(zhì)要防水、防火；吧臺風(fēng)格與餐廳的裝修風(fēng)格相搭，注意電路和排水安全；吧臺尺寸適當(dāng)，便于使用；吧臺擺放位置合適，不能阻礙大家通行等。

4、中廚有分封閉式和半封閉式，設(shè)計的原因在于油煙大，由于做中餐會用到烹、炒、炸等手法，產(chǎn)生大量油煙，一扇活動門能夠化解油煙的問題。而西廚則是以意、烤和冷餐居多，產(chǎn)生較少的油煙，在設(shè)計上會使用開放式，顯得簡潔大氣，沒有視覺上的阻礙。

目前中西菜肴有一些融合，西餐廚房會兼顧西菜中做和中菜西做，所以在布局設(shè)計時，會配置適當(dāng)?shù)闹惺脚胝{(diào)設(shè)備，滿足不同功能的生產(chǎn)需要。關(guān)注八吉星員工食堂廚房工程，查閱更多餐飲食堂廚房工程設(shè)備資訊。